Dönerstag

Guides du kebab

Broches, pains, viandes et sauces : des repères vérifiés pour comprendre ce que tu manges.

DOSSIER

Histoire du döner

Du feu ottoman aux nuits de Berlin : la véritable histoire du döner kebab

Bursa, İskender Efendi, Hamdi Usta, Kadir Nurman, Berlin et la Suisse : les faits documentés, les mythes et quatre siècles de transformations.

Guide de la broche

Découvre les indices d’une broche kebab maison ou artisanale, les limites de l’observation et les vérifications vraiment fiables.

Guide du pain

Pain sandwich, pita ou galette dürüm : découvre les différences et ce que signifient vraiment maison et artisanal.

Guide de la viande

Bœuf, veau, poulet, dinde ou agneau : comprends les viandes du kebab et la différence entre mélange et choix.

Guide des sauces

Sauce blanche, yaourt, cocktail ou piquante : découvre leur origine, les sauces les plus courantes en Suisse et les signes d’une préparation maison.