Brot-Guide
Kebab-Brot, Pita, Dürüm und Yufka: Was ist der Unterschied?
Geprüft am 5. August 2026
Ein Kebab-Sandwich wird in geöffnetem Brot serviert, ein Dürüm in einen dünnen Fladen gerollt. Pita, Lavash und Yufka bezeichnen unterschiedliche Brotarten; der Name beweist keine Herstellung vor Ort.
Kebab-Taschenbrot
Dickeres Brot, geöffnet und wie ein Sandwich gefüllt.
Pita
Fladenbrot, das meist eine Tasche bildet.
Dürüm, Lavash oder Yufka
Dünner Fladen, der um die Füllung gerollt wird.
Taschenbrot und Pita
Kebab-Taschenbrot ist meist dicker und muss Fleisch und Saft halten können. Pita bildet eher eine Tasche, wobei Restaurants die Begriffe nicht immer einheitlich verwenden.
Dürüm, Lavash und Yufka
Dürüm bezeichnet eine gerollte Zubereitung. Ein dünner Weizenfladen ersetzt das runde Sandwichbrot und steht häufig in der Tradition von Lavash oder Yufka.
Hausgemacht oder handwerklich?
Dönerstag nennt Brot nur dann hausgemacht, wenn es vor Ort zubereitet wird. Handwerklich bedeutet, dass eine identifizierte Bäckerei oder Produzentin es für das Restaurant herstellt.
- Hausgemacht: vor Ort geknetet, geformt und gebacken.
- Handwerklich: von einer Partnerbäckerei hergestellt.
- Nicht verifiziert: die Quelle ist nicht präzise genug.
Warum Brote getrennt erfasst werden
Ein Restaurant kann hausgemachten Dürüm und zugekauftes Taschenbrot anbieten. Darum erhält jede Brotoption ihre eigene Herstellungsangabe.
Quellen und Prüfung
Die Quellen belegen die hier genannten Begriffe und Regeln. Restaurant-Badges prüft Dönerstag separat.